S. D. BENEVIDES, F. J. S. TELLES, A. C. L. GUIMARÃES, e A. N. M. DE FREITAS, “ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO COM LEITE CRU E PASTEURIZADO NO ESTADO DO CEARÁ”, B. do CEPPA, vol. 19, nº 1, jun. 2001.