E. N. Marçal, D. K. Godinho, A. N. Oliveira, B. C. B. Barros, e E. D. G. Danesi, “DESENVOLVIMENTO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS PLANT-BASED COM FARINHAS ALTERNATIVAS ISENTAS DE GLÚTEN”, B. do CEPPA, vol. 42, nº 2, mar. 2025.