E. H. NABESHIMA, E. D. S. OLIVEIRA, J. M. HASHIMOTO, e M. N. H. JACKIX, “PROPRIEDADES FÍSICAS DO SORVETE DE BAUNILHA ELABORADO COM SUBSTITUTOS DE GORDURA E SACAROSE”, B. do CEPPA, vol. 19, nº 2, dez. 2001.