S. D. BENEVIDES, F. J. S. TELLES, A. C. L. GUIMARÃES, e M. D. C. P. RODRIGUES, “ESTUDO BIOQUÍMICO E SENSORIAL DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO COM LEITE CRU E PASTEURIZADO NO ESTADO DO CEARÁ”, B. do CEPPA, vol. 18, nº 2, dez. 2000.