E. T. GOTTARDO, C. VIANA, V. C. BARCELLOS, C. M. ZANETTE, e L. D. S. BERSOT, “EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS ARTESANAIS COMO VEÍCULOS DE MICRO-ORGANISMOS PATOGÊNICOS DE IMPORTÂNCIA PARA SAÚDE PÚBLICA”, B. do CEPPA, vol. 29, nº 1, ago. 2011.