R. A. MATOS, C. M. MENEZES, E. M. RAMOS, A. D. L. S. RAMOS, e L. A. D. M. GOMIDE, “EFEITO DO TIPO DE FERMENTAÇÃO NA QUALIDADE FINAL DE EMBUTIDOS FERMENTADOS COZIDOS ELABORADOS A BASE DE CARNE OVINA”, B. do CEPPA, vol. 25, nº 2, dez. 2007.