M. V. DA SILVA, C. I. L. F. ROSA, e E. V. D. B. VILAS BOAS, “CONCEITOS E MÉTODOS DE CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO NO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS”, B. do CEPPA, vol. 27, nº 1, ago. 2009.