M. L. P. ESPÍRITO SANTO, L. H. BEIRÃO, E. SANT’ANNA, C. DAMIAN, e B. M. FRANCO, “AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO Lactobacillus sakei NA FERMENTAÇÃO DA SARDINHA-VERDADEIRA ( Sardinella brasiliensis) UTILIZANDO GLICOSE COMO CARBOIDRATO FERMENTECÍVEL”, B. do CEPPA, vol. 21, nº 1, jun. 2003.