R. E. F. DE MACEDO, S. B. PLANZER JR, N. N. TERRA, e R. J. S. FREITAS, “CARACTERÍSTICAS DE CULTURAS LÁCTICAS PROBIÓTICAS PARA USO EM PRODUTOS CÁRNEOS FERMENTADOS: SENSIBILIDADE AOS SAIS DE CURA E USO DE ANTIBIÓTICOS PARA CONTAGEM SELETIVA”, B. do CEPPA, vol. 23, nº 1, ago. 2005.