G. S. CENTENARO e M. S. MELLADO, “INFLUÊNCIA DAS CONCENTRAÇÕES DE ENZIMA E DE SUBSTRATO NO GRAU DE HIDRÓLISE E NO CONTEÚDO PROTÉICO DE HIDROLISADOS ENZIMÁTICOS DE CORVINA (Micropogonias furnieri)”, B. do CEPPA, vol. 26, nº 1, jul. 2008.