C. R. KUHN, G. J. D. SOARES, C. PRENTICE-HERNÁNDEZ, e J. L. D. S. VENDRUSCOLO, “AVALIAÇÃO DA FORÇA DE GEL DE SURIMI DE RESÍDUOS DE PESCADA-FOGUETE ( Macrodon ancylodon) ENRIQUECIDO COM ADITIVOS PROTÉICOS”, B. do CEPPA, vol. 21, nº 2, dez. 2003.