DA CUNHA, K. M., QUAST, L. B. and LUCCAS, V. (2010) “INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE LECITINA DE SOJA E DO POLIGLICEROL POLIRICINOLATO NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO CHOCOLATE”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 28(2). doi: 10.5380/cep.v28i2.20449.