LUVIELMO, M. D. M. e ANTUNES, A. J. (2006) “SUBSTITUIÇÃO DE PROTEÍNAS DA CARNE POR PROTEÍNAS DO CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO E ADIÇÃO DE CaCl2 EM SISTEMA CÁRNEO”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 24(1). doi: 10.5380/cep.v24i1.5296.