NASSU, R. T. (2001) “ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE EMBUTIDOS FERMENTADOS TIPO SALAME FORMULADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARNE CAPRINA E SUÍNA”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 19(2). doi: 10.5380/cep.v19i2.1236.