PRIA, M. L. D. L. C. D., PIMENTEL, T. C. e PRUDENCIO, S. H. (2014) “ENVELHECIMENTO DO AMARANTO: ALTERAÇÕES FÍSICAS NOS GRÃOS E NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 32(2). doi: 10.5380/cep.v32i2.39041.