de Paula, R. R., Züge, L. C. B. e Scheer, A. de P. (2024) “A UTILIZAÇÃO DO LEITELHO COMO AGENTE ESTABILIZANTE DE EMULSÕES DO TIPO ÓLEO-EM-ÁGUA: UMA PERSPECTIVA SOBRE A VALORIZAÇÃO DO PRODUTO”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 42(1). doi: 10.5380/cep.v42i1.94577.