SENA AQUINO, A. C. M. D., CARNELOSSI, M. A. G. e CASTRO, A. A. (2011) “ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO E DOS PIGMENTOS DA POLPA DE ACEROLA CONGELADA POR MÉTODOS CONVENCIONAL E CRIOGÊNICO”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 29(1). doi: 10.5380/cep.v29i1.22787.