GOTTARDO, E. T. (2011) “EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS ARTESANAIS COMO VEÍCULOS DE MICRO-ORGANISMOS PATOGÊNICOS DE IMPORTÂNCIA PARA SAÚDE PÚBLICA”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 29(1). doi: 10.5380/cep.v29i1.22761.