DA SILVA, M. V., ROSA, C. I. L. F. e VILAS BOAS, E. V. D. B. (2009) “CONCEITOS E MÉTODOS DE CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO NO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 27(1). doi: 10.5380/cep.v27i1.14955.