ESPÍRITO SANTO, M. L. P. (2003) “AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO Lactobacillus sakei NA FERMENTAÇÃO DA SARDINHA-VERDADEIRA ( Sardinella brasiliensis) UTILIZANDO GLICOSE COMO CARBOIDRATO FERMENTECÍVEL”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 21(1). doi: 10.5380/cep.v21i1.1150.