NASCIMENTO, D. D. (1992) “ANÁLISE DE RISCO E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (ARPCC) DE UMA PLANTA DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) EM OURO PRETO - MG*”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 10(2). doi: 10.5380/cep.v10i2.14433.