PORTO, L. D. M., DOS SANTOS, R. C. e MIRANDA, T. L. S. (2005) “DETERMINAÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES OPERACIONAIS DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DA RICOTA”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 23(1). doi: 10.5380/cep.v23i1.1278.