TEIXEIRA, ÂNGELA M. e BEIRÃO, L. H. (1999) “EFEITOS DE AGENTES CRIOPROTETORES NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA EM PASTA DE PESCADO UTILIZANDO-SE A TÉCNICA DE ANÁLISE DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 17(1). doi: 10.5380/cep.v17i1.13803.