KUHN, C. R. (2003) “AVALIAÇÃO DA FORÇA DE GEL DE SURIMI DE RESÍDUOS DE PESCADA-FOGUETE ( Macrodon ancylodon) ENRIQUECIDO COM ADITIVOS PROTÉICOS”, Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 21(2). doi: 10.5380/cep.v21i2.1162.