GAUCHE, CONY, THAYS TOMAZI, e MARILDE TEREZINHA BORDIGNON-LUIZ. 2008. “POLIMERIZAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE POR TRANSGLUTAMINASE: MODIFICAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E APLICAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos 26 (1). https://doi.org/10.5380/cep.v26i1.11798.