GARCIA-CRUZ, CRISPIN HUMBERTO, e ADILAM R. P. SCAMPARINI. 1992. “INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE POLIFOSFATO E DE GORDURA EM SISTEMAS CARNE-ÁGUA-GOMA XANTANA”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos 10 (2). https://doi.org/10.5380/cep.v10i2.14418.