AMIN, MELISSA, e JAIR VICENTE OLIVEIRA. 2006. “EFEITO DO USO DO NITRATO E NITRITO NA INIBIÇÃO DE Clostridium Perfringens TIPO A EM LINGÜIÇA BOVINA CURADA”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos 24 (1). https://doi.org/10.5380/cep.v24i1.5303.