DA SILVA, MARCOS VIERIRA, CASSIA INÊS LOURENZI FRANCO ROSA, e EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS. 2009. “CONCEITOS E MÉTODOS DE CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO NO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos 27 (1). https://doi.org/10.5380/cep.v27i1.14955.