GAUCHE, CONY; TOMAZI, THAYS; BORDIGNON-LUIZ, MARILDE TEREZINHA. POLIMERIZAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE POR TRANSGLUTAMINASE: MODIFICAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E APLICAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 26, n. 1, 2008. DOI: 10.5380/cep.v26i1.11798. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/11798. Acesso em: 9 jan. 2025.