DA CUNHA, KARINE MARCONDES; QUAST, LEDA BATTESTIN; LUCCAS, VALDECIR. INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE LECITINA DE SOJA E DO POLIGLICEROL POLIRICINOLATO NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO CHOCOLATE. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 28, n. 2, 2010. DOI: 10.5380/cep.v28i2.20449. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/20449. Acesso em: 4 jan. 2026.