CUNHA, MÁRCIO FERRAZ. REVISÃO: LEITE UHT E O FENÔMENO DE GELATINIZAÇÃO. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 19, n. 2, 2001. DOI: 10.5380/cep.v19i2.1242. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1242. Acesso em: 4 jan. 2026.