POLESI, LUÍS FERNANDO. AMIDO RESISTENTE: APLICAÇÕES E MÉTODOS DE PRODUÇÃO. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 29, n. 2, 2011. DOI: 10.5380/cep.v29i2.25486. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/25486. Acesso em: 5 jan. 2026.