LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO; ANTUNES, ALOÍSIO JOSÉ. SUBSTITUIÇÃO DE PROTEÍNAS DA CARNE POR PROTEÍNAS DO CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO E ADIÇÃO DE CaCl2 EM SISTEMA CÁRNEO. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 24, n. 1, 2006. DOI: 10.5380/cep.v24i1.5296. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/5296. Acesso em: 2 jan. 2025.