FERREIRA, SHANA PIRES; GONÇALVES, MARTA HEIDTMANN; VARELA, WILLIAN JOSE; ACOSTA, PATRICIA PINHEIRO DOS SANTOS; RUIZ, VALTER AUGUSTO; AUGUSTO, MARTA MARIA MARQUEZAN. EFEITO DO SORO DO LEITE E GOMA GUAR NOS TEORES DE LACTOSE, ÁCIDO LÁTICO E TEMPO DE FERMENTAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 31, n. 1, 2013. DOI: 10.5380/cep.v31i1.32661. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/32661. Acesso em: 4 jan. 2026.