AMIN, MELISSA; OLIVEIRA, JAIR VICENTE. EFEITO DO USO DO NITRATO E NITRITO NA INIBIÇÃO DE Clostridium perfringens TIPO A EM LINGÜIÇA BOVINA CURADA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 24, n. 1, 2006. DOI: 10.5380/cep.v24i1.5303. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/5303. Acesso em: 23 nov. 2024.