VERGARA, PAULA; WALLY, ANA PAULA; PESTANA, VANESSA RIBEIRO; BASTOS, CAROLINE; ZAMBIAZI, RUI CARLOS. ESTUDO DO COMPORTAMENTO DE ÓLEO DE SOJA E DE ARROZ REUTILIZADOS EM FRITURAS SUCESSIVAS DE BATATA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 24, n. 1, 2006. DOI: 10.5380/cep.v24i1.5276. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/5276. Acesso em: 5 jan. 2026.