COELHO, Geraldine Maria; WESCHENFELDER, Ângela Vanelli; MEINERT, Elza Maria; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho; BEIRÃO, Luiz Henrique. EFEITO DO AMIDO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS TEXTURIAIS DE HAMBÚRGUER DE PEIXE: ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 25, n. 1, 2007. DOI: 10.5380/cep.v25i1.8393. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/8393. Acesso em: 4 jan. 2026.