FADINI, ANA LÚCIA; FACCHINI, FERNANDA; QUEIROZ, MARISE BONIFÁCIO; ANJOS, VALÉRIA DELGADO DE A.; YOTSUYANAGI, KATUMI. INFLUÊNCIA DE DIFERENTES INGREDIENTES NA TEXTURA DE BALAS MOLES PRODUZIDAS COM E SEM GOMA GELANA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 21, n. 1, 2003. DOI: 10.5380/cep.v21i1.1154. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1154. Acesso em: 4 jan. 2026.