NASSU, RENATA TIEKO; GONÇALVES, LIRENY APARECIDA GUARALDO; BESERRA, FREDERICO JOSÉ; FEITOSA, TEREZINHA. ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE EMBUTIDOS FERMENTADOS TIPO SALAME FORMULADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARNE CAPRINA E SUÍNA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 19, n. 2, 2001. DOI: 10.5380/cep.v19i2.1236. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1236. Acesso em: 4 jan. 2026.