TORREZAN, RENATA; CRISTIANINI, MARCELO. REVISÃO: EFEITO DO TRATAMENTO SOB ALTA PRESSÃO SOBRE AS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA PROTEÍNA DE SOJA E INTERAÇÃO PROTEÍNA – POLISSACARÍDIOS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 23, n. 2, 2005. DOI: 10.5380/cep.v23i2.4493. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/4493. Acesso em: 7 jan. 2026.