PRIA, MARIANA LUIZA DE LOYOLA CURI DALLA; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO; PRUDENCIO, SANDRA HELENA. ENVELHECIMENTO DO AMARANTO: ALTERAÇÕES FÍSICAS NOS GRÃOS E NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 32, n. 2, 2014. DOI: 10.5380/cep.v32i2.39041. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/39041. Acesso em: 4 jan. 2026.