RESENDE TRAVASSOS, ANTONIO EUSTAQUIO; LIMA, ANTONIO WILLIAM OLIVEIRA; DE SOUZA, CRISTINA PAIVA. MODIFICAÇÕES DA MICROBIOTA LÁCTICA E CONTAMINANTE DURANTE A FERMENTAÇÃO NATURAL DE HORTALIÇAS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 11, n. 1, 1993. DOI: 10.5380/cep.v11i1.14265. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/14265. Acesso em: 4 jan. 2026.