DE PAULA, Ramon Ramos; ZÜGE, Luana Carolina Bosmuler; SCHEER, Agnes de Paula. A UTILIZAÇÃO DO LEITELHO COMO AGENTE ESTABILIZANTE DE EMULSÕES DO TIPO ÓLEO-EM-ÁGUA: UMA PERSPECTIVA SOBRE A VALORIZAÇÃO DO PRODUTO. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 42, n. 1, 2024. DOI: 10.5380/cep.v42i1.94577. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/94577. Acesso em: 4 jan. 2026.