BORGES, JOÃO TOMAZ DA SILVA; ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMIREZ; ASCHERI, DIEGO RAMÍREZ; DO NASCIMENTO, RICARDO EUZÉBIO; FREITAS, ARLAN SILVA. PROPRIEDADES DE COZIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MACARRÃO PRÉ-COZIDO À BASE DE FARINHA INTEGRAL DE QUINOA ( Chenopodium quinoa, Willd) E DE FARINHA DE ARROZ ( Oryza sativa, L) POLIDO POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 21, n. 2, 2003. DOI: 10.5380/cep.v21i2.1167. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1167. Acesso em: 4 jan. 2026.