LAURENTI, ELISA; GARCIA, SANDRA. INFLUÊNCIA DO pH NA LIBERAÇÃO DE CÉLULAS PROBIÓTICAS ENCAPSULADAS EM ÁGAR-ÁGAR. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 32, n. 2, 2014. DOI: 10.5380/cep.v32i2.39037. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/39037. Acesso em: 7 jan. 2026.