LIMA, JANICE RIBEIRO; SOUSA, MARTA MARIA MARTINS. INFLUÊNCIA DO TIPO DE ÓLEO UTILIZADO PARA FRITURA NA ESTABILIDADE DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 19, n. 1, 2001. DOI: 10.5380/cep.v19i1.1221. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1221. Acesso em: 7 jan. 2026.