MARÇAL, Ellen N.; GODINHO, Débora K.; OLIVEIRA, Aline N.; BARROS, Beatriz C. B.; DANESI, Eliane D. G. DESENVOLVIMENTO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS PLANT-BASED COM FARINHAS ALTERNATIVAS ISENTAS DE GLÚTEN. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 42, n. 2, 2025. DOI: 10.5380/cep.v42i2.94609. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/94609. Acesso em: 16 mar. 2026.