GOTTARDO, ELISÂNGELA THAISA; VIANA, CIBELI; BARCELLOS, VINICIUS CUNHA; ZANETTE, CRISTINA MARIA; BERSOT, LUCIANO DOS SANTOS. EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS ARTESANAIS COMO VEÍCULOS DE MICRO-ORGANISMOS PATOGÊNICOS DE IMPORTÂNCIA PARA SAÚDE PÚBLICA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 29, n. 1, 2011. DOI: 10.5380/cep.v29i1.22761. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/22761. Acesso em: 17 mar. 2026.