MATOS, ROSALI AMARAL; MENEZES, CARINE MOTA; RAMOS, EDUARDO MENDES; RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA; GOMIDE, LÚCIO ALBERTO DE MIRANDA. EFEITO DO TIPO DE FERMENTAÇÃO NA QUALIDADE FINAL DE EMBUTIDOS FERMENTADOS COZIDOS ELABORADOS A BASE DE CARNE OVINA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 25, n. 2, 2007. DOI: 10.5380/cep.v25i2.10610. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/10610. Acesso em: 15 jan. 2025.