DA SILVA, MARCOS VIERIRA; ROSA, CASSIA INÊS LOURENZI FRANCO; VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS. CONCEITOS E MÉTODOS DE CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO NO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 27, n. 1, 2009. DOI: 10.5380/cep.v27i1.14955. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/14955. Acesso em: 27 jan. 2025.